نواة الجوز انتشرت شهرتها بعد أن أصبحت تقدم كثيرا في الحفلات، لكنها في نفس الوقت غير مرغوبة لدى الكثيرين خصوصا إذا غمست في الزيت أو السكر أو الملح حيث تسبب السمنة، وهكذا جاء وقت وضعت فيه نواة الجوز على القائمة السوداء لفترة، ثم عادت لتأخذ مكانها كجزء صحي وطبيعي في الحمية المتوازنة· ويمكننا اعتماد عودة نواة الجوز لنفعها وفائدتها في حالات أمراض القلب· والمكسرات جيدة للصحة لأنها تمنح الطاقة والقوة وذلك لاحتوائها على كميات كبيرة من الفيتوسترولز والفولات والأسيدات الدهنية الأساسية أو الزيوت، وهي الشكل الخضراواتي للكولسترول، ولكن مفعولها ــــ لحسن الحظ ـــ مغاير للكولسترول لأنها تحول دون نشوء وتراكم الترسبات الدهنية في الشرايين، والمعروف باسم الانسداد الشرياني الذي يؤدي إلى أمراض القلب والجلطة، ويعرف الفولات أيضاً باسم الأسيد الفولاذي أو فيتامين B9 الذي يوجد في كل أنواع المكسرات وفي مقدمتها البندق وجوز الهند التي تمنح الجسم %10 من حاجته اليومية ومقدارها 400 ميكروغرام، ولوحظ أن الفولات يخفض الكولسترول في الدم·