احذروا المأكولات التي تحتوي على كميات عالية من الطاقة

من المعروف أنه في شهر رمضان الكريم تتفنن ربة البيت في تحضير وطهي أصناف مختلفة لتعمر بها السفرة وهذا ما يميز هذا الشهر عن الشهور الأخرى من السنة كما نلاحظ أن أصنافا محدودة من الحلويات لا نأكلها إلا في الشهر الكريم مثل الزلابية والقطايف واللقيمات، وصف القفشة وأنواع أخرى ويقبل كثير من الصائمين على تناول الحلويات خلال هذا الشهر وقد يكون يوميا دون أن يدركوا ما قد تسبب لهم هذه العادة من مشاكل صحية وعلى رأسها مشكلة زيادة الوزن ويعود السبب في ذلك لعدم معرفتهم أو اهتمامهم بكمية الطاقة التي تحتويها وبالتالي تكون النتيجة هي زيادة مدخول الطاقة عن احتياج الجسم فتتحول الطاقة الزائدة الى هرمونات يخزنها الجسم ولو حاول الصائم مقارنة كمية الطاقة التي يحصل عليها عند تناول قطعة من الحلويات ومن تناوله للفاكهة لأدرك الفرق الكبير بينهما ولقلل من تناوله للحلويات، خاصة المرأة التي تسعى دائما أن تحافظ على رشاقتها وجمالها ولنعمل على توضيح ذلك للمستهلك حتى يعرف كيف يختار طبيعة الحلوى التي يتناولها في هذا الشهر الكريم·

ولنعلم أن مصادر الطاقة في أي صنف من الأطعمة تأتي من ثلاثة عناصر غذائية هي الدهون، الكربوهيدرات التي هي عبارة عن نشا وسكر والبروتينات وأعلاها هي الدهون التي تعطي أكثر من ضعف كمية الطاقة التي نحصل عليها من احتراق جرام واحد من الكربوهيدرات أو البروتينات وتقدر بـ 9 سعرات حرارية للدهون و4 سعرات لكل من الكربوهيدرات والبروتين وكلما زاد محتوى صنف الطعام من الدهون ارتفعت كمية الطاقة فيه، لذلك فإن الحلويات من أصناف الأطعمة العالية السعرات لاحتوائها على دهون ضمن مكوناتها الأساسية ومصدر هذه العناصر هو المواد الغذائية التي تستخدم في تحضير صنف الحلو وفي الغالب تكون طحينا وسكرا وزبدة أو زيتا أو بيضا وبعض الأصناف يضاف الحليب وبعض منها المكسرات أو الجبنة أو التمر كحشوة· كما أن قيمتها الغذائية بما تحتويها من فيتامينات ومعادن يعتمد أيضا على هذه المكونات وكميتها ويرتفع محتواها من الفيتامينات والمعادن إذا استخدمنا التمر أو المكسرات أو الفواكه·

ولنتعرف على أشهر أنواع الحلو في السفرة الخليجية وهو اللقيمات ويدخل في تركيبة اللقيمات الطحين والخميرة والماء ويستخدم القلي بالدهن في الطهي وتغمر بالشيرة وتحتوي الحبة الواحدة منها والتي تزن حوالي 15 جراما على 42 سعرة حرارية وهي كمية عالية أما البلاليط - وهو من الوصفات الشعبية المحببة للخليجيين - ففي العادة يقدم مع البيض المقلي وتعتمد كمية الطاقة فيه على كمية السكر المستخدم في التحضير ويمكن خفض كمية الطاقة فيه إذا قمنا بتخفيف كمية السكر وهو طبق مفيد للأطفال الصغار الذين يعانون من النحافة وترتفع قيمة البروتين إذا تم تناوله مع البيض ولكنه طبق لا يناسب الفرد الذي لديه وزن زائد فكوب واحد منه يعطي 400 سعرة حرارية بالتقريب· أما قرص العقيلي وهو نوع من الكيك الذائع الصيت في الخليج فيدخل في تركيبته الطحين والسكر والبيض وأحيانا يضاف السمسم للتزيين وهو من الأصناف الغنية بالبروتين لاستخدام البيض فيه وقطعة صغيرة منه تعطي حوالي 60 سعرة حرارية أما بر الوالدين فهو من الأصناف ذات القيمة الغذائية المرتفعة ومفيد جدا للأطفال والصغار فهو طبق غني بالبروتينات والكالسيوم والفسفور لاحتوائه على الحليب والبيض ولكن يجب الانتباه من عدم الإكثار من تناوله للكبار لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الكوليسترول وكوب واحد منه يعطي حوالي 240 سعرة حرارية وحوالي %4 من وزنه بروتين ويمكن خفض كمية الكوليسترول إذا استخدم حليب خالي الدسم في تحضيره بدلا من الحليب كامل الدسم· والمحلبية من الأصناف شائعة الاستعمال وتناسب الصغار والكبار ولها قيمة غذائية مرتفعة لاحتوائها على الحليب ويمكن خفض كمية الطاقة باستخدام الحليب خالي الدسم وتقليل كمية السكر فيها ويفضل إضافة الفواكه لها لتحسين محتواها من الفيتامينات والمعادن وهذا الطبق مناسب لكبار السن وهي طريقة مناسبة لإعطاء الطفل الحليب إذا رفض تناوله والرهش من الحلويات الشعبية التي يقبل الكويتيون على تناوله خاصة في فصل الشتاء وملعقة واحدة فقط تعطي حوالي 121 سعرة حرارية· ويرغب بعض الأفراد بتناول التمر مع الطحينة (الهردة) ويسمى الطبق "رنجينة" وملعقة شاي من الطحينة تعطي 44 سعرة حرارية وهو من الأطباق عالية الطاقة ولا يناسب من لديه وزن زائد وكذلك البثيث والخبيص من الأطباق المرتفعة الطاقة وتحتوي على معادن وفيتامينات لاحتوائها على التمر وتفيد من يرغب في زيادة وزنه وللأطفال والمراهقين ويفضل الكويتيون تناوله في فصل الشتاء وهي من أطباق الحلوى الشعبية وكوب واحد من البثيث يعطي 700 سعرة حرارية وكوب من الخبيص يعطي 600 سعرة حرارية·

وهناك طبق مفيد وذو قيمة غذائية مرتفعة وينصح الصائم بتناوله بدلا من أطباق الحلوى الأخرى، وهناك نوع آخر هو الخشاف ويتكون أساسا من مجموعة من الفواكه المجفّفه مثل التمر والتين والمشمش والقراصيا مع الحرص على عدم إضافة السكر إليه والاكتفاء بالسكريات التي تحتويها الفواكه وهي من السكريات البسيطة سهلة الهضم وسريعة الامتصاص وهو من الأطباق الغنية بالألياف الغذائية التي تساعد في الوقاية من الإمساك الذي يعاني منه بعض الصائمين وغني بعنصر الحديد والفيتامينات مثل فيتامين ألف (A) ولنتعرف علي كمية الطاقة في الفواكه المجففة التي يتكون منها هذا الطبق اللذيذ 10 حبات مشمش جاف تعطي 145 سعرة حرارية و10 حبات تمر تعطي 181 سعرة حرارية و10 حبات تين جاف متوسط الحجم تعطي 167 سعرة حرارية وملعقة طعام كشمش تعطي 40 سعرة حرارية ولمن يرغب في المحافظة على وزنه عليه تناول كميات قليلة منه واستبداله بالفاكهة الطازجة·

أما الحلويات الشرقية مثل البقلاوة والكنافة والزلابية والتي يتم شراؤها من محلات الحلويات فهي كالآتي: قطعة وزنها 100 جرام وكلما زادت الكمية ارتفعت الطاقة -  كنافة بالجبن 315 سعرة حرارية - كنافة بالقشطة 343 سعرة حرارية - بسبوسة 382 سعر حرارية - بقلاوة 520 سعرة حرارية - زنود الست 381 سعرة حرارية - غريبة 524 سعرة حرارية - عيش السرايا 260 سعرة حرارية·

أما الفواكه الطازجة وهي أفضل أنواع الحلو فهي قليلة السعرات الحرارية وتحتوي على الفيتامينات والمعادن والماء ومناسبة جدا لوجبة السحور سهلة الهضم وتحمي من الإمساك والعطش وإليكم كمية الطاقة في بعض أنواع من الفواكه·

ثمرة واحد متوسطة الحجم من الخوخ 57 سعرة حرارية - ثمرة واحدة متوسطة الحجم من الكمثرى 74 سعرة حرارية - ثمرة واحد متوسطة الحجم من الجوافة 72 سعرة حرارية - ثمرة واحدة متوسطة الحجم من المانجا 142 سعرة حرارية - ثمرة واحدة متوسطة الحجم من برتقالة 52 سعرة حرارية - 5 حبات مشمش 131 سعرة حرارية - حبة واحدة متوسطة الحجم موز 81 سعرة حرارية - 10 حبات عنب 29 سعرة حرارية - حبة واحدة تفاح 57 سعرة حرارية·