القاهرة "كونا" - أكد باحث وأستاذ علوم تغذية مصري القيمة الغذائية العالية لنبات المن المعروف أيضا بأسماء الفقع والكمأة والنرفاس موضحا أن قيمته الغذائية تتفوق على الكثير من الأغذية النباتية والحيوانية لاحتوائه على 20 في المئة بروتيناً و80 في المئة دهوناً·
وقال الباحث في جامعة الأزهر الدكتور محمد سالم في تصريح لوكالة الأنباء الكويتية أن هذا النبات المميز المعروف في اللغة العربية الفصحى باسم (الكمأة) وعالميا باسم (الترفاس) وورد ذكره في القرآن الكريم باسم (المن) الذي أنزل على قوم موسى، هو نبات ورقي فطري لذيذ الطعم وعالي القيمة الغذائية·
وأكد أن التحليلات الغذائية التي أجراها أثبتت أنه يحتوي أيضا على الميلاتونين التي لها تأثير في رفع كفاءة النشاطات الفسيولوجية للجسم وأن البروتين الذي يحتويه يتضمن الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان بنسب تفوق البروتين القياسي·
وأشار إلى أن الدهون التي يحتويها الترفاس عبارة عن أحماض دهنية غير مشبعة لها دور حيوي في صحة ونشاط الإنسان وأنه يحتوي على نسب مرتفعة من الحديد والفسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والماغنسيوم وهي من العناصر المعدنية الأساسية·
وأوضح الدكتور سالم أن النبات يحتوي أيضا على نسب عالية من الزنك والنحاس وهي من العناصر الحيوية المهمة التي يقل وجودها في الخضر والفاكهة كما يحتوي على (الفيتامين بي 1) و(الريبو فلافين بي 2) وهي من مجموعات فيتامين بي المقوية للأعصاب والمنشطة لعمليات إنتاج الطاقة والعمليات الحيوية الأخرى في الجسم·
