حليب النباتيين
يعتبر حليب الصويا من أبرز البدائل للحليب المنتج من الموارد الحيوانية مثل الأبقار والأغنام وغيرها وهو متوفر في الأسواق التجارية بماركات مختلفة· يؤخذ الحليب من لب حبوب الصويا بعد نقعها ومن ثم تكسيرها بالخلاط الكهربائي وتصفيتها من الألياف وأخيرا سحب العصارة منها·
بمقارنة حليب الصويا بالحليب العادي فان حليب الصويا يحتوي على كميه قليلة من الدهون والدهون المشبعة كما لا يحتوي على أي من الكوليسترول أما نسبة الكربوهيدرات فهي شحيحة جدا بينما يحوي على كمية كبيرة من البروتين· بعض الأنواع التجاريه تكون مدعمة بالكالسيوم ومجموعة من الفيتامينات مثل (فيتامين بي12 ، فيتامين بي 2 وفيتامين دي2)·
أخذ حليب الصويا شهرة واسعه في المجال الإعلامي وأصبح "موضة" جديدة في عالم المأكولات والمشروبات فادخلته العديد من المطاعم العالمية إلى قائمة تحضير أكلاتهم لتشجيع النباتيين وطالبي الصحة على الإقبال دون تردد إلى طاولات طعامهم فهو في الحقيقة آمن حتى على الأطفال الرضع·
ولكن مازال هناك الكثير من الشائعات حول حليب الصويا رغم أن التجارب العلمية اثبتت عكس ما يتداولون فيقال أن حليب الصويا غني بمعدن الالومينيوم بينما أكدت وكالة الصحة العالمية إن الحليب البقري يحوي كمية اكبر من الألومينيوم وما يحويه حليب الصويا منه ماهو الا نسبه ضئيلة لا تذكر كما يقال إنه سريع العطب والعكس صحيح حيث انه يحافظ على مذاقه ولونه لفترة طويلة حتى لو لم يحفظ في درجة حرارة منخفضة جدا مثلما يحافظ على الحليب العادي·
جنان
