1- أي من الأطعمة التالية يحتوي على الكولسترول؟
- الهامبرجر
- البيض
- الحليب
- الجبن
- الدجاج
- جميع ما سبق
الإجابة الصحيحة هي: جميع ما سبق
جميع المنتجات الحيوانية تحتوي على الكوليسترول، يحتوي بعضها على كميات كبيرة من الكوليسترول مثل لحوم الأعضاء كالكبد مثلاً والبيض· أما الربيان واللوبستر فيحتويان على كميات من الكوليسترول التي لا تزيد من مستواه في الدم·
2- أي الأنواع التالية من الدهون يعتبر من الدهون غير الصحية؟
- الدهون المشبعة
- الدهون غير المشبعة
- الدهون غير أحادية التشبع
- الدهون من نوع ترانز
- الأحماض الدهنية أوميغا
- كل من الدهون المشبعة والدهون من نوع ترانز
الإجابة الصحيحة هي: كل من الدهون المشبعة والدهون من نوع ترانز
كل من الدهون المشبعة والدهون من نوع ترانز تساعد على رفع الكوليسترول في الدم أكثر من الكوليسترول الذي تتناوله في الأطعمة العادية· تأتي الدهون المشبعة من مصادر الغذاء الحيوانية مثل (اللحوم، البيض، الجبن، الحليب، والزبدة) والدهون الاستوائية مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند وزبدة الككاو·
أما دهون ترانز فتأتي من الأطعمة المصنعة أو المعالجة لزيادة عمرها الافتراضي مثل الدهون المهدرجة أو المحولة من الزيوت السائلة الى دهون جامدة ليتم الحفاظ عليها أطول فترة ممكنة على الرفوف وفي ظروف جوية معتدلة·
3- زيت الزيتون أحد أنواع الدهون الضارة
- صح
- خطأ
الإجابة الصحيحة هي: خطأ
يحتوي زيت الزيتون على الدهون الأحادية الغير مشبعة والتي تساعد على خفض الكوليسترول السيء في الدم· ولكن لا يجب اساءة استخدامه فهو يحتوي على سعرات حرارية عالية·
4- أي الوجبات الخفيفة التالية أفضل؟
- قبضة يد من المكسرات
- قبضة يد من البسكويت
الإجابة الصحيحة هي: قبضة يد من المكسرات
الكثير من الوجبات الخفيفة تحتوي على دهون الترانز· المكسرات غنية بالأحماض والدهون غير المشبعة مما يجعل اوردة الدم صحية ومطاطية·
5- أيهما أفضل؟
- الزبدة
- المارجرين
- ليس أياً من الإجابتين
الإجابة الصحيحة هي: ليس أياً من الإجابتين
الزبدة تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والكوليسترول أوالمارجرين فيحتوي على كميات كبيرة من دهون ترانز بينما الزبدة تحويها بكميات قليلة جداً· ترفع الزبدة الكوليسترول الضار أقل بقليل من المارجرين·
6- الأطعمة التي تساعد على رفع الكوليسترول بزيادة دهون ترانز هي:
- اللحوم
- منتجات الألبان
- الزيوت النباتية السائلة
- الأطعمة المعلبة
- المارجرين السائل
الإجابة الصحيحة هي: الأطعمة المعلبة
تحتوي الأطعمة المعلبة على الدهون المهدرجة والتي تحتوي بدورها على كميات من دهون ترانز· يمكنك الكشف عنها بقراءة تفاصيل مكونات المواد الغذائية والتي منها تستنتج وجود دهون ترانز عند احتوائها على زيوت نباتية مهدرجة·
7- أي المواد النباتية التالية تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم؟
- السلليلوز
- الفركتوز
- الألياف الذائبة
- الألياف غير الذائبة
الإجابة الصحيحة هي: الألياف الذائبة
تعمل الألياف على تسهيل امتصاص الكوليسترول في الأمعاء· الأطعمة التي تحتوي على الألياف الذائبة هي نخالة القمح، البازلاء، الفاصوليا الحمراء، التفاح، والأجاص·
8- أي نوع من الأطعمة هو الأفضل لك؟
- قليل الدسم
- منزوع الدسم
- متوسط الدسم
الإجابة الصحيحة هي: منزوع الدسم
قليل الدسم أفضل بكثير من متوسط الدسم وأفضلهم على الإطلاق هو منزوع الدسم وكل منهم يعني:
قليل الدسم يعني أن لكل 100 جرام من الطعام 3 جرامات أقل من الدهون أي بما يقارب 90 بالمئة أقل·
متوسط الدسم هو ما يحوي على 50 بالمئة من الدهون أقل من المنتج الأساسي·
منزوع الدسم هو ما لا يحتوي على أي دهون·
ولا يعني خلو المنتج من الدهون هو قلة عدد سعراته الحرارية·
9- تساعد الأطعمة عالية السعرات الحرارية على زيادة الجليسريدات الثلاثية
- صح
- خطأ
الإجابة الصحيحة هي: صح
عندما تأكل لا يحول جسمك السعرات الحرارية إلى الجليسريدات الثلاثية مباشرة بل يخزنها في الخلايا الدهنية وإن كنت تأكل أكثر مما تحرق من السعرات الحرارية فأنت هنا معرض لارتفاع الجليسريدات الثلاثية وبالتالي زيادة خطورة مرض القلب·
10- تناول البيض يومياً ليس به أي ضرر
- صح
- خطأ
الإجابة الصحيحة هي: خطأ
يحتوي صفار البيض على كميات مركزة من الكوليسترول والتي تساهم في رفع مستوى الكوليسترول في الدم ومن الأفضل في هذه الحالة تناول بياض البيض لأنه لا يحوي على الكوليسترول·
مايو كلينيك
